Clos du Gravillas

 

Nicole et John travaillent tous les deux leurs vignes. 

 

Elle, est originaire de Narbonne avec son accent du Sud, son rire et son enthousiasme contagieux. 

Lui, vient de plus loin, du far-west, le pays des chevaux et du Bourbon, le Kentucky.

 

Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde. C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins. Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine 

 

Leur vignoble de 8,5 ha sur le Causse, à 270 m d’altitude, bénéficie d’une fraîcheur providentielle descendant de la Montagne Noire, les nuits d’été. Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins.

 

La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes ici, au sein du parc naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… 

 

 

 

 

L’Agriculture Biologique, une évidence

 Le Clos du Gravillas « Douce Providence »   2015

 

 

Appellation: Muscat de St-Jean de Minervois AOC.

 

Cépages: Muscat petits grains (100%).

 

Terroir:  Sol argilo-calcaire très caillouteux. Les vignes ont été plantées en 2001 sur un terrain près du village, à 270 m d’altitude, et sont entourées de haies naturelles et entretenues, de laurier-thym, de prunus, de chênes ainsi que de grenadiers et pêchers installés par leurs soins. Il s’agit d’un sol typique du plateau de St-Jean de Minervois, avec ses cailloux éblouissants, blancs de calcaire dur provenant de fossiles marins. 

 

Vinification: Vendange à la main en cagettes de 15kg, pressurage direct en douceur, mise à froid à 8°C, débourbage. Mutage à l’alcool dès que le vin atteint 125gr de sucre résiduel. 

 

Description: Douce Providence est un muscat de Saint-Jean de Minervois très féminin, aux senteurs de fruits exotiques. Ce vin délicatement moelleux est soutenu par une belle acidité qui apporte la fraîcheur, il n'est jamais fatiguant. Cela en fait un superbe vin de dessert, ou de fauteuil, à apprécier le soir, en regardant la lune...

 

Accords mets / vins: Ce vin très fin et frais est parfait pour accompagner la cuisine Thaïlandaise ou plus classiquement avec du Roquefort et sur les tartes aux fruits.